こんにちは。ベルビオマルシェ事務局です。
※この記事では、過去にお取り扱いのございました「黒ニンニク」をご紹介しています。
黒ニンニクが注目されている背景には、女性ホルモンの変化や自律神経の乱れによる「冷え・疲れ・巡りの低下」への関心があります。

黒にんにくとは

黒にんにくとは、畑で収穫したにんにくを一定の温度と湿度を保った釜の中でじっくり時間をかけて蒸らし熟成したものです。
1日目は白かったにんにくが蒸らすことで、 添加物や着色料など一切使わずに、にんにくが持つ酵素の働きで黒色へと変化し、 じっくりと時間をかけて栄養価を高めていきます。

黒くなる理由はメイラード反応といって、玉ねぎを炒めると黒く甘くなるのと同じ反応です。

生にんにくに比べポリフェノールを多く含み、 抗酸化力は約10倍とも言われています。
抗酸化力とは、生活習慣病等、 体内の活性酸素（つまりサビ）と戦ってくれる力で、 強力な抗酸化力を発揮する黒にんにくはスーパーフードです。

味わいは、酸味のきいたプルーンの様な味わいで、 皮をむいてそのまま召し上がれます。
生にんにくと比べると、匂いも少なく、 1つ食べるとまた一つとやみつきになり、 クセになってしまう程の美味しさです。
熟成することで、刺激もやわらぎ、お腹にもやさしく、 子供からお年寄りまで安心してパクパク食べられるおいしさです。１粒で１度にこれだけの栄養がとれる野菜は黒にんにくだけです。

世界で注目されている黒にんにく

黒ニンニクは世界からも注目されている食品なんです！最近では健康面での効果が研究で明らかになりました。

黒ニンニクを研究されている弘前大大学院中川教授が海外の学術誌に掲載され、ヤフーニュースにも掲載されました。
『ニンニクが黒にんにくへと熟成する際に起きる「メイラード反応」の過程を解析。ポリフェノールやはちみつなどに含まれ、食品の風味向上にも使われる「5―HMF」という物質が特に増加することを突き止めた。』

※ 5―HMFの機能性は詳しく分かっていないが、血圧を下げ、メタボ予防につながる効果があるとの研究もある。

ポリフェノールは機能性成分（フィトケミカル）の一種。植物の色素成分で、渋みを持つものが多く、抗酸化作用を持っています。
生のにんにくと比べて、黒にんにくの抗酸化力は約10倍と言われています。

≪ポリフェノールの特徴≫
・生活習慣病等、 活性酸素※１と戦ってくれる
・活性酸素、老廃物、デトックスの除去・血流をよくしてくれ体がポカポカとなり冷え性を改善し代謝をアップ
・アンチエイジング効果を発揮
・脂肪の吸収を抑え、脂肪の燃焼を促進してダイエットにも有効

※1活性酸素とは…外敵から体を守る大事な役目を持つ物質。増えすぎると細胞を傷つけシミやシワの原因に。

いつまでも若々しくいたい女性には必要不可欠な栄養成分ですね♪

黒ニンニクと生ニンニクの違い

にんにくにしか含まれないアミノ酸の一種、S-アリルシステイン。
通常のにんにくには微量にしか含まれておらず、熱を加え熟成させることで急激に増加し、黒にんにくと生のにんにくの違いを決定付ける重要な成分です。

黒にんにくは生のにんにくに比べてアミノ酸を多く含みます！
アミノ酸は筋肉や骨、血液を作るのに必要不可欠で、食べ物を吸収したり消化したりする働きをしてくれます。

黒にんにくの効能

スーパーフードの黒にんにくにはたくさんの効能があります。
抗酸化作用のある「ポリフェノール」「S-アリルシステイン」や「アミノ酸」を含んでいるため、滋養強壮や疲労回復に効果的です。

また、老化防止やガン予防、認知症予防に効果があるという研究結果がでているため、天然のサプリメントと呼ばれ始めています。

黒にんにくをおススメしたい方

・シミやシワたるみが気になる方
黒にんにくは、活性酸素を除去してくれるS-アリルシステインと言う成分が生成されるので抗酸化作用が通常のにんにくより高くシミやシワなど老化防止にアプローチするからです。

・更年期障害に悩んでいる方
にんにくの成分アリシンが男性ホルモンテストステロンや女性ホルモンエストロゲンの量を上昇させてくれるからです。ビタミンB1を多く含む豚肉と一緒に摂取するとより効果的です。

・冷え症の方
黒にんにくには交感神経（心拍数や血圧を上げるなどの全身活動力を高める神経）を刺激してノルアドレナリンの分泌を盛んにし、元気をもたらす作用があります。交感神経が興奮すると通常は血管が収縮しますが、にんにくの場合は末梢血管を拡張させる作用があるため、血液を送り出す心臓の力が全身に及び、手や足の先から首まで温める事になるのです。そのため、冷え性からくる頭痛や肩こりなどが改善されます。

・便秘の方
黒にんにくに含まれるイオウ化合物が大活躍するからです。それらは、結構強力な抗菌・殺菌作用を持っているから腸内の悪玉菌をやっつけてくれます。一般的に腸内のビタミンB1を分解するアノイリナーゼ菌が増殖して、正常を保つバランスがとれなくなり便秘や下痢の原因になっています。黒にんにくを食べるとアノイリナーゼ菌の増殖を抑えると共に、アリチアミンが腸壁を刺激して末梢血管を拡張して腸の動きを活発し環境が整うので便秘はもちろん下痢の時にも両方に役立ちます。

・血圧が気になる方
『S-アリルシステイン』は黒にんにくにしか多く含まれておらず、血管の壁を押し広げ血液の流れをスムーズにし、血圧をさげる効果を発揮します。

女性特有の不定愁訴を見直したい方に

黒ニンニクが注目されている背景には、女性ホルモンの変化に伴う「冷え・疲れ・巡りの低下」があります。
こうした不調は、特定の食品だけでなく、女性の身体全体のバランスをどう整えるかという視点で捉えることが大切になってきています。

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